JORNADAS DE COCINA EN LA UNIVERSIDAD POLITECNICA DE VALENCIA

• Este es el 3º año qeu la Universidad Politecnica de Valencia se adentra en el Binomio Cocina y Ciencia ,celebrando esta jornada repleta tanto de interesantes ponencias teoricas como practicas
  
  Esta jornada, de carácter científico-práctico, aborda las diferentes disciplinas que contribuyen al enriquecimiento de la cocina valenciana. La jornada constará de seis ponencias compartidas entre profesores de la UPV y cocineros valencianos, que abordarán la interacción entre la cocina y otras disciplinas que se imparten en la Universidad. Las ponencias se centran en: cocina y Mediterráneo, cocina y ciencia, cocina y vanguardias, coctelería y tapas, cocina y poesía, cocina y salud, y cocina y pintura.
  
  ESTE ES EL PROGRAMA PREVISTO:
  
  
  PROGRAMA
  08:30 > 09:15
  
• LLIURAMENT DE LA DOCUMENTACIÓ
  I PRESENTACIÓ DE LES JORNADES
  09:30 > 10:15
  
• CUINA I MEDITERRÀNEA
  Joan Quiles Conselleria de Sanitat
  Toni Aliaga Vertical, València
  10:15 > 11:00
  
• CUINA I CIÈNCIA
  Javier Martínez T.U. dep. Aliments UPV
  Quique Barella Alto de Colón, València
  Vicente Patiño Óleo, València
  11:30 > 12:15
  
• CUINA I AVANTGUARDES
  Javier Andrés Gerent restaurant La Sucursal
  Jorge Bretón La Sucursal, València
  12:15 > 13:00
  
• CUINA I SALUT
  Carles Álvarez Catedràtic dep. Salut Pública UA
  Bern Knöller Riff, València
  13: 00 > 13:45
  
• COCTELERIA
  Iván Talens H. Hospes Palau de la Mar, València
  13:45 > 15:00
  
• DINAR DE TREBALL
  15:00 > 15:30
  
• PRESENTACIÓ DELS POSTERS
  15:30 > 16:30
  
• TAULA REDONA > CUINA: ALTRES PUNTS DE VISTA
  Antonio Vercet Universitat de Zaragoza
  Pere Castells Fundació Alícia
  María Calabuig Aldentecomunicacions
  16:30 > 17:15
  
• CUINA I POESIA
  José Saborit Catedràtic dep. Pintura UPV
  Oscar Torrijos Restaurant Gourmet
  Oscar Torrijos, H. Westin, València w
  17:15 > 17:45
  
• ORXATA I FARTONS
  17:45 > 18:30
  LA CUINA DE L’ESPAI
  Jorge Ruiz Universitat de Extremadura
  18:30 > 19:45
  
• CUINA I PINTURA
  Javier Claramunt T.U. dep. Pintura UPV
  Raquel Pérez El Tossal,València
  18:30 > 19:45