Jiro Ono

Jiro Ono. sushi shokunin (maestro de sushi) galardonado con tres estrellas michelín en la edición de la guía en Japón. A sus 82 años todavía sigue trabajando cada día en su restaurante de Tokyo.
En el vídeo se muestra como realiza con sus discípulos la mise en place y a continuación podemos ver en que consisite su menú degustación, con 20 piezas diferentes de nigiri sushi. Un espectáculo para los sentidos, recomendado por el mismo Robuchon.